干物焼いてみました

干物の焼き方

お客様から聞かれるベスト３は、

１．焼き方

２．保存方法

３．食べ方

こんな質問をよくお聞きします。

今日は焼き方について

写真はハタハタという魚（山陰が有名、漢字は「鰰」）

一夜干しにしたものを、家のグリルで焼いてみました。

焼く前に、干物と鮮魚では焼き時間が全く異なります。
これは水分量の違いで、干物は干すことで魚に含まれる水分量が少なくなることから
鮮魚よりも焼き時間は短くする必要があります。

今回のハタハタ一夜干しは、グリルで約15分焼きました。
両面焼きグリルの場合は裏返す必要が無いため、一旦焼き始めたら完成するまで特に作業はありません。
（片面の場合は途中で裏返す必要があります）

焼き時間は魚によってことなります。
目安は、表面にこんがり焼き目がついて、身から白い脂が出てきたら焼けてきています。

ちなみに、フライパンでも焼くことはできます。
フライパンの場合も裏返しながら焼きますが、目安はグリルの場合と同じです。
ただし、身の厚い魚は身の中まで火が通りにくいため、グリルをオススメします。

干物は思ったよりも調理が簡単で、長期保存も可能です。
ぜひ、一度お試しください。